第1194章 卤肉吃
嘱咐永福买了香料，然后又让他去买了些猪大肠和猪耳朵猪蹄，棒子骨和牛肉也买了一些。
既然是要做卤味，家里这么多人，东西不能少了，这些东西卤着都很好吃，特别是卤猪蹄，软软糯糯的，味道好极了。
这时候不像前世那么方便，没有现成的鸡腿鸡翅膀这些东西，都是整只。
不过肉质更好，味道也会比前世好。
东西买回来许如玥就开始忙活了，先要把卤料做好，锅里放厚油，然后加入冰糖炒化，这个叫炒糖色。
这个步骤为的是给卤味上色，做出来呢卤味颜色鲜亮，看起来有食欲。
等糖炒化了，就要加一点水，然后把香料加进去煮一下，香料主要是花椒胡椒，山奈栀子，八角桂皮等东西。
这些东西加进去一煮，闻起来有点像中药的味道，再往里面加入酱油和盐，盐要多放，毕竟一会儿要下好多的肉，都要有味道才行。
等煮出了味道，继续往里面加水，这就是卤料了。
许如玥盖上锅盖，“继续烧火，旁边的锅也烧上，把肉都给焯两遍水。”
“哎。”小英赶紧去干了，许如玥做的这些步骤她都记在了心里。
两只鸭子两只鸡，许如玥只要了脖子和四肢，其余的就拿来做菜吃。
猪蹄和棒子骨是最先下锅的，这个起码要卤一个时辰才行，其他的都半个时辰就够了。
等猪蹄差不多了，才把其他的肉都放进去卤，许如玥尝了尝咸淡，又盖上锅盖，“就这么卤半个时辰就成了。”
“嗯。”小英点点头，在脑子里记下了。
到了时辰，许如玥拿来一个大大的筲箕，放在另一口锅里，用筷子和勺子将卤料里的东西给捞起来晾着。
卤出来的肉颜色鲜亮，看着就十分有食欲，小英忍不住咽了咽口水，“真香啊。”
“那当然了。”许如玥嘿嘿一笑，把锅里的东西都给捞出来了，整整一大筲箕，加起来能有十几斤肉。
别看挺多的，但是家里人也不少啊，这时候的人吃肉厉害，其实一天就能给吃完了。
“这个要晾晾，温热的时候就把猪耳朵和牛肉切片，猪蹄稍微切一下，其他的就那个样，拿着吃就成。”
许如玥还卤了两斤五花肉，“这个单独放起来，凉了再切，地里有红辣椒了吧？摘回来炒这个卤肉，特别好吃。”
小英赶紧记下来了，这都是新本事啊。
家里的菜地在老房子，那二分地得到了充分的利用，菜长得很好。
有了田庄之后，许如玥把边缘的留出来了一些，让人在庄子上种菜，现在菜也出来了，每天都有人往宅子里送，但是老房子那边的菜地也没丢弃，种了一些辣椒和各种作料。
“对了，昨日我说要给那边送些茶水过去，家里有山楂片和柠檬片，下午就用来煮了水送去，放冰糖，要不然酸得喝不下去。”
“香云怀着孕，山楂熬水要少喝，就给她单独泡一壶柠檬茶，不加茶叶，加蜂蜜和茉莉花就行了。”
“我让小柔去张大夫那儿买点儿清热解暑药材回来，明日就用那个熬水，这几样茶换着来，要是得空还可以做些简单的点心一起送去，不用太好了。”
要是送些精致的点心去，那还能安心干活儿吗？
小英记性很好，许如玥说一遍她就全部都记下来了，笑着福了福身，“夫人放心，奴婢知道了。”
这头她们在厨房里做卤味，味道可是飘出去好远，外头路过的村民都不由得往里头望。
“哎，这大上午的，明宅里做啥东西呢？真香啊，我都觉得饿了。”
“我也是，闻着咋这么香啊，就是不好进去，要不然真想去看看。”
许如玥全然不知，“这些卤料先别倒了，明日再卤，这卤料就是越久的越好吃，不过这大夏天的，也放不住，可惜了。”
前世她的冰箱里可是一直有一盆子卤料的，每次卤了肉，把卤料烧开倒进盆里，凉了之后放进冷冻室。
下一次想吃了再拿出来卤肉，这样子的老卤味道最好，虽然是有一点不健康啦，但是吃货的世界里哪有健康？
不过这时候没冰箱，只能不要了，明天还能卤一次，估摸着就得倒了。
“今日吃着要是好，明日就再弄一些，还可以卤一些鸡蛋和雪豆，土豆和藕片也可以，明日你可就自己琢磨了啊。”
小英笑着道，“哎，夫人等着吃现成的就是。”
中午这些卤味上桌，大家赞不绝口，明天这个半大小子，吃了好多，都给吃撑了。
“太好吃了，我要给平武留一些，下午平武来找我做功课的时候吃，还有吗？”
见明天这么在意平武，许平秋心里是高兴的，那是她弟弟啊。
小英正好端了刚炒好的卤肉炒红椒过来，笑着道，“少爷，厨房里还有呢，夫人特意嘱咐了要给平武少爷留一些的。”
明天嘿嘿一笑，“还是嫂子想得周到。”
下午小英做了些烤馒头片，也是许如玥教她的，把馒头片烤得金黄酥脆，让人没办法把这东西和馒头联系起来。
又弄了茶水，她一个人拿不了，就让大林跟着她一起去送。
“各位，我家夫人让奴婢送茶点来了，吃一些再做吧。”
宋氏笑着道，“这是玥儿的心意，大家赶紧尝尝吧。”
庄户人家，其实吃馒头的时候都不多，白面算是挺贵重的东西。
小英把馒头片做得这么好吃，还有酸酸甜甜的茶水，大家都没吃过，赞不绝口的。
今日也是开了眼界了，这酸酸甜甜的水也不知道是怎么做的，可真好喝。
吃过了东西喝过了茶，大家干活儿更有干劲儿了。
第二天小英又卤了肉，加上一些素菜，比前一天的还要多。
头一天吃了，今天也就吃不了那么多，要不然该吃腻了。
所以许如玥就让人去相熟的几家送了一些，让大家都尝尝新鲜味道。
这时候也有卤味卖，但是因为有些药食同源的香料还没被人发现，市面上的卤味肯定是比不上她这个，所以这的确算是稀罕物。
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