第364章：美丽日内瓦

见识过日内瓦的万国宫，肯定不能放过这里的美食啦。

        由于这里是国际性的旅游、商务和会议中心，日内瓦拥有世界上数量最多的餐馆。

        在这个国际性大都市里至少有超过1000家的饭店，囊括了世界各地的烹饪技艺和菜式风格。只要你能想到的各式美食，都能够在这里找到，忘却地理差距和季节因素在这里大快朵颐。

        首先，要说的是蘑菇披萨。

        日内瓦周边山脉连绵，雨水充沛，盛产蘑菇。山上的蘑菇是当地人最喜爱的野味。鲜蘑配上香浓的奶酪，放在薄薄的饼皮上，既营养又美味。

        还有，就是烤奶酪。

        比较家常的奶酪火锅吃法又被称为奶酪板烧（raclette）。

        做法是把烤架上已经融化的奶酪浇在煮熟的土豆上，再配上一些泡黄瓜和洋葱做搭配小菜。

        在餐厅里会将奶酪放在去了蒂的蘑菇上放入烤箱焗烤，配上黑胡椒和新鲜蔬菜，做成头盘开胃菜。

        奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

        每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

        就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

        奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷兰是世界出口奶酪最多的国家。

        奶酪制造业本来是季节性工业，许多经营乳制品的地区，夏天把剩余的一部分鲜奶加工成为奶酪。奶酪的制造工艺流程主要是凝结、分切、加热形成凝乳，然后经过压榨、发酵并去除乳清。

        整个过程是微生物的转化过程。在这个过程中，细菌所产生的酶使奶酪发出吸引人的香味，并形成其独特的组织。

        奶酪的生产方法是，首先对鲜奶进行快速的巴氏灭菌（70℃几秒钟或66℃15秒钟）。然后加入发酵剂（链球菌属），鲜奶中的糖和乳糖开始转变成乳酸。

        当达到适当的酸值时，加入凝乳酶，使奶蛋白质变性而产生“凝块”。将凝块切成片，用蒸汽热烫的方法使其干燥。蒸汽的温度高低取决于所生产奶酪的种类。

        热烫法能使奶酪颗粒收缩凝聚并挤干凝块。酸度、温度和奶酪的新鲜度都会加速凝块的形成。凝块沉落到桶底，互相堆积在一起，析出的乳清从桶底流出。

        凝乳酶、酸和热橄使酪蛋白发生变化，凝块从橡胶状变成面团状。将凝块切成小块，加入食盐以溶解某些蛋白质，并有助于捏合，同时也适当地控制熟化过程中细菌的活性。将小块凝乳谢谢模具中压干即成为奶酪。

        最后，将奶酪翻转、冲洗、加油和裹包，入库使其熟化。奶酪的味道和种类取决于制造工艺以及所选用的发酵菌种。

        奶酪的包装和贮存条件对其货架寿命的影响极大。一般的奶酪，对包装都有共同的要求。

        第一，必须隔氧，以防止长霉和变质；第二，保持水分，以维持其柔韧组织，且免于失重。一般来说，奶酪的含水量越高，越是容易变质和腐败。

        霉菌如青霉菌是造成奶酪变质的重要因素，并且经常出现在奶酪表面的裂纹和小孔内。奶酪皮一般不干燥，所以容易长霉。尽管在低温贮存条件下，奶酪中的酸值也不足以抵制霉菌的生长。

        尽管在低温贮存条件下，奶酪中的酸值也不足以抵制细菌的生长。含水量高的软干酪和奶油干酪非常容易受到酵母和霉菌的侵袭而发生变质。奶酪通常采用内表面涂有热封涂料的铝箔包装。

        由于引起奶酪变质的微生物都是嗜氧菌，因此，奶酪应当采取隔氧包装。倘若采用真空和充以惰性保护气体的密封包装，则其保护效果更好。

        这些包装方法业已在商业上应用。

        制作奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金”。

        kebab烤肉

        kebab是日内瓦大街小巷常见的小吃。热腾腾的烤肉配上新鲜蔬菜和浓郁的酱汁，夹在面包里就是一餐可口的美味。

        酱汁是各家最大的特色，有辣味或是芝士口味。肉类也可以自己选择牛肉，鸡肉或是猪肉。

        全世界的美食，叶超几乎都尝过，再说了，日内瓦市里餐厅虽多，但有的味道都不正宗，所以他可没有兴趣尝遍日内瓦。

        不过嘛，日内瓦还真是一个很美丽的城市。

        日内瓦是瑞士第二大城市，位于日内瓦湖西南角，湖上的大喷泉是日内瓦的象征，日内瓦湖光山色四季皆具吸引力，它同时是世界各国际机构云集的国际化城市。

        日内瓦以其深厚的人道主义传统，多彩多姿的文化活动、重大的会议和展览会、令人垂涎的美食、清新的市郊风景及众多的游览项目和体育设施而著称于世。

        日内瓦也是世界钟表之都，钟表业与银行业成为日内瓦的两大经济支柱。

        日内瓦是一座著名的国际都市，在两次世界大战之间，国际联盟的总部就是设立在此地。

        日内瓦在国际上享有的高知名度主要得益于这里无数的国际组织或办事处，包括有红十字会的总部。属于联合国的组织有世界卫生组织、联合国日内瓦办事处等。

        在2006年的世界最佳居住城市评选中日内瓦高据全球第二位。

        日内瓦位于北纬46°12东经6°09'，在日内瓦湖的西南角流入罗讷河之处。

        其南、东、西三面都与法国接壤，自古是兵家必争之地。从地图上看，日内瓦从瑞士的版图上突出来，中间最狭窄的地方只有4公里，许多地方的土地都是和法国所共有的，克万特兰国际机场的一半也是属于法国的。

        日内瓦市占地86平方公里，而整个日内瓦州为282平方公里，包括两块被沃州（vaud）包围的土地（céligny）。

        日内瓦州仅有5公里的边境与瑞士其它州接壤。在5公里的边界线中，103公里是与法国接壤：北面是安省（ain），南面是上萨瓦省（haute-savoie）。

        日内瓦以其深厚的人道主义传统，多彩多姿的文化活动、重大的会议和展览会、令人垂涎的美食、清新的市郊风景及众多的游览项目和体育设施而著称与世。

        日内瓦也是世界钟表之都，钟表业与银行业成为日内瓦的两大精神支柱。日内瓦亦是主要文艺表演的集中地，国际演艺家定期在各大剧院演出音乐及歌剧。

        日内瓦是全世界交汇之点，超过了200个的国际重要机构设于日内瓦，其中包括了联合国驻欧洲总部、国际劳工组织、万国红十字会等、童子军总部、妇女和平自由联盟，可谓是一个国际的政治、经济及文化中心。

        每年，数以百计的会议、展览和庆祝活动在这里举行，吸引了各国来客。被世人誉为“和平之都”

        日内瓦的著名风景包括花钟、艺术与历史博物馆、国际红十字和红新月博物馆和万国宫（联合国欧洲总日内瓦花钟部）。

        日内瓦最醒目的标志是一个日内瓦湖中的喷泉，日内瓦的老城区也是别有风味的一处旅游景点，可以在它的狭窄的街道中漫步或去看看圣彼得大教堂。

        洲核子研究中心位于瑞士日内瓦附近，跨瑞士和法国边境，是全球重要的粒子研究机构，重点模拟研究宇宙大爆炸之后的最初状态。该机构大型强子对撞机建于地下100米、总长约27公里的环形隧道内，它是目前世界上最大的粒子加速器，用于研究宇宙起源和各种基本粒子的特性和相互作用。

        2010年，大型强子对撞机圆满完成质子束流对撞和铅离子加速及对撞试验。此后对撞机进行停机保养。

        这样一座城市，肯定少不了美女。

        当然，瑞士的美女，以东方人的审美视角来看，比较男性化，线条比较硬朗，不过，身材和胸围很是很赞的。

        不过，叶超心魔术全开，还是能找到脸部线条比较柔和的瑞士美女的。

        开什么玩笑啊，天涯何处无芳草，花花草草是一座城市最美丽的风景了，而且，美女也是一座城市最重要的资源之一。不信的话，你问一问这座城市的男人就知道了。

        一座没有美女，没有女人的城市，是一座没有魅力的城市——对于男人来说，就是如此。


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