第80章 拉面的学问

云起把手中揉搓好的“面条”平摊在案板上，闺蜜死党马上长眼力介的，把早已准备好的青油给端了过来。

        云起拿起碗里的油刷，开始在“面条”上刷油。

        通常来说，一般面馆的青油是普通的菜籽油之类的，有良心的面馆会把油烧热后凉干再抹，这样不会有一种生油的豆腥味儿，高级一点的餐厅会用芹菜葱花，在油锅里炸透了之后撇去渣，用剩下的油来抹。

        这样的面抻出来的拉面丝有一种葱花的焦香味，未煮已经让食客哈喇子大大滴流了。

        云起碗里的油，正是炸完了芹菜葱花之后过滤出来的油，所以一摊抹上，诺大的厨房立刻酝酿着一种炸蔬菜的清香。

        她用刷子前后刷了两遍后，看油已经均匀地渗进面里，。于是开始把宽扁的面条仔细地轻卷起来，两手向外微微一抻，“啪—

        (本章完)


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