第一百四十五章 果冻还是果汁？日式还是西式？
盘子中盛着一个高脚的银色小盘，亮闪闪的盘面上，摆放着一个......桔子？
不，应该不是，即便做出的造型十分的逼真，就连桔子上的斑点都模仿得惟妙惟肖，但顶部切开，显露出来的，如同果冻一样的内部馅料，说明了这只是一个仿制品。
罩子一打开，同样是一股白色的雾气喷涌而出。
还不过，和中村纯子揭开蒸锅时，盘旋上涌的蒸汽有些区别。
大股的白色雾气如同瀑布一般，从盘子上倾泻而下，源源不断。
“有点意思。”
小野编辑伸出筷子，戳了戳浸泡在盘子中液体的半透明的白色固体。
源源不断的雾气就是从这个小方块上散发出来的。
抬起头，小野编辑笑着看向刘承泽。
“这是干冰吧？”
刘承泽点点头。
“利用干冰营造良好的视觉效果吗......”
小泉浩章低头欣赏着眼前的菜品，片刻之后又摇了摇头。
“不对，应该不止这些。”
说着抬起了头。
“是为了保持温度吗？”
像这种以吉利丁为粘合剂的甜品，一般来说温度不能太高，维持在一个较低的温度，菜品本身坚挺美观，吃起来也会较为的清凉。
见刘承泽承认，小泉浩章笑着说道：
“刘君有心了。”
“啧。”
中村纯子闻言不屑的将头偏了过去。
小聪明而已，这有什么？
料理这东西，可不是耍耍小聪明就能胜任的。
不过......话说回来，这个夏桔糖的造型，自己好像在哪里见过啊......
高脚小银盘、果冻内心......
是......在茶室.......吗？
算了。
中村纯子摇了摇头。
他不觉得刘承泽会和那家有什么关系。
再说，就算是有什么关系的话......惹到了中村家，再怎么样都是不可原谅的！
双手环抱在胸前，中村纯子静静地看着背对着自己的刘承泽。
嘛，如果真的跟她有关系的话，看在她的面子上......倒也不是不可以稍微原谅一下。
中村纯子如是想道。
她倒是一点都不觉得自己会输，在她看来，如果是比西式甜品的话，两人说不定谁会赢，但同一都做日系的......
呵，中村家开大阪开了这么久，真以为凭借你那点所谓的“触类旁通”，就能够打败我？
外表欣赏完毕之后，众人拿出餐勺，各自盛起一块面前“桔子”中的馅料。
“让我尝尝到底味道如何......唔！”
话音还未落下，三个人瞬间一顿，然后不约而同的露出了同样的表情。
这味道......
一入口，一股浓郁的桔子香气率先绽放开来，冰爽清凉的内馅只需用舌头轻轻一抵便破碎，随后在口中慢慢融化。
酸甜的味道，夹杂着一丝丝清爽的气息，慢慢占领了整个口腔，吃完一口，让人浑身上下具是神清气爽。
“好清甜的味道。”
大畑惠三郎惊奇地重新打量起了甜品，由衷的赞叹了一句。
“很解......馋啊，刘君。”
他本来是想说解腻的，但一想到那位中村家的大小姐就在旁边，瞬间便改了口，没来由地称赞了一句，听起来有些没头没脑。
倒不是他觉得中村纯子做的馒头不好吃，只不过这种茶点类别的甜品，在没有清茶搭配的时候，确实味道要粘稠很多。
末了，大畑惠三郎又不放心地接着说道：
“真的很久没有吃过这么清甜的甜品了，刘君，你做的很不错。”
说着又偷偷瞄了中村纯子一眼，见其没有什么反应，这才放下心来。
“您满意就好。”
刘承泽微微鞠躬表示感谢。
“您二位的感受呢？”
为了迅速转移开注意力，大畑惠三郎又向坐在自己旁边的两个人询问道。
小野编辑用手撑着下巴，略作沉吟后，深吸一口气，抬起头看向刘承泽。
“刘君，我能不能问你一件事情？”
“请讲。”
“如果你做的这道甜品，放在常温下的话，会是什么样子？”
刘承泽有些惊讶地看着小野编辑，顿了一下，回答道：
“大概......会化成一滩水。”
“果然如此。”
小野编辑重新看向甜品，低声说道：
“利用较低的温度，以便更好地定型甜品吗......”
想到这，不禁笑了一声。
“心思倒也算是巧妙。”
中村纯子闻言皱了皱眉毛，看上去有些不明所以。
毕竟她没有尝过刘承泽做出的东西，仅凭借外观，也确实看不出太多的端倪。
台下的观众们同样不明白小野编辑话中的意思。
见众人不解，小野编辑微微笑了一下，紧接着向众人揭开了“谜底”。
“刘君在制作这道夏桔糖的时候，放的吉利丁片数量是很少的，一般来说，以这样的粘稠度，想做出冻状的甜品，几乎是不可能的。
除非......”
听到这，小泉浩章总算是反应了过来，随后恍然大悟，抢着问道：
“降低温度是吗？”
说完又觉得自己有些失礼了，不好意思的向着小野编辑道歉。
小野编辑倒是对此毫不在意，摆了摆手就算揭过此事，接着说道：
“温度降低，在一定程度上会增加液体的浓稠度，取代部分增稠剂的作用。而这样的话，吃起来口感不会过于粘腻——毕竟入口之后，温度一升高就化开了。同时也能塑造出漂亮的形状。”
说完，又询问刘承泽道：
“我说的没错吧？”
刘承泽笑着点点头。
“对于食理和温度的把控掌握的很不错，运用得也很灵活。”
小野编辑笑着说道。
“不过......这又是吉利丁片，又是橙汁砂糖的，能算是日式料理吗？应该算是西式的吧？”
坐在一旁，小泉浩章提出了疑问。
“这个其实还真的不是。”
刘承泽身后，中村纯子的声音响起。
“和菓子也是有旧派和新派之分的，新派在一定程度上是借鉴了洋菓子的理念，但二者并不完全相同，理论上，新派还是属于和菓子的。”
嗯？
刘承泽回头看向了中村纯子，脸上的表情不解中带着警惕。
这个人不是要来对付自己吗？怎么还提自己说上话了？
这是在刷什么花样？
PS：感谢“辣椒饺子”以及“欧阳夜空”的打赏！爱你们！mua~
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