第七章 职场培训之部门介绍

　　虽然五一跟同们学逛街逛得很辛苦，但是穆亦漾个人调节能力很好。一晚的工夫，整个人又生龙活虎了。吃完早餐后，她又踩着飞达奔向酒店。

　　今天上班的人是Lisa和Hellen，还有Diana。穆亦漾又去到Diana身旁的椅子坐下，等待下一步指示。

　　经过两天的相处，Diana和Lisa一致认为穆亦漾的接受能力比较强，学习能力很好，所以决定加快对她的培训进度。于是，今天，她认为可以给穆亦漾进行酒店各部门具体工作内容的培训。不出意外的话，这个课程，今天应该也可以完善结束，如果，时间还允许的话，还可以培训她如何接电话呢。

　　正式培训之前，穆亦漾马上翻开笔记本，抓了只笔在手里，严正以待。

　　培训之前，Diana检查之前给穆亦漾所做培训的结果：“总经办有多少人？”

　　总经办的人最多了，也最好记，位于金字塔的顶端，只有两个人。穆亦漾飞快回答：“两个人，总经理和他的秘书。”

　　  Diana点了点头：“嗯，不错。先说说财务部吧，以你的理解，你认为财务部主要负责哪方面的工作？”

　　财务部嘛，顾名思义，一个字，钱。

　　穆亦漾回答很简洁：“钱。”虽然具体不知道财务部除了钱之外，还会涉及到哪些方面，反正，回答‘钱’这个字，总是错不了的。穆亦漾对自己不是很确定的答案，都是说的谨慎小心。

　　“是的。财务部就是和钱打交道。酒店每天赚了多少钱，用了多少儿，每个月是赚钱还是亏本，交税，给员工发工资等等，这些都是他们的工作。”

　　“财务部有很多个小部门，你还记得都有哪些吗？”Diana给新员工进行培训时，很喜欢边提问边解答。

　　只要是穆亦漾学过的东西，托她那超强记忆力的神速，她很少会忘记。

　　“有采购部、成本控制部、收货部、仓库、还有办公室人员。”

　　“没错。我们先从采购部说起，它主要负责酒店所需物品的采购。这个范围很大，它包括很多方面，比如食品、机械设备及配件、客房用品、家具、餐具、员工服装、办公室用具等，凡是酒店所需的物品，全部通过采购部进行。成本控制部，主要负责酒店成本控制工作，以及物品的收、发、保存工作。收货部和仓库都是归成本控制部管辖，其中，收货部负责收货，仓库负责存货和发货。”

　　“除了这三个部门，我们隔壁的财务部办公室里还包括了总账、总出纳、信贷、应收、应付、工资、收入审计等。”

　　财务部的分工非常细致，对新员工来说，一不小心很容易弄混乱。特别是那些应付，应收之类的，还有总账啊，收入审计之类的，他们的具体工作是什么，对不是学财务的人来说，那就是一笔糊涂账。

　　穆亦漾直接提出自己的疑问，她是个不耻下问的好学生，从不担心别人会因为自己的提问而暗自在心理笑她傻：“岗位名称我是清楚了，但是他们具体做的什么，我不懂啊。”

　　  Diana继续为她解忧：“我们可以从字面上来理解，比如总账，它负责酒店所有账目的一个会计岗位；应收，负责收钱；应付，负责付钱和对账。而且，外线打电话进来要求我们转财务部时，他们多半会直接要求转到具体的哪个部门去，比如采购部或者日审或者应收之类的。如果他们没有说明是财务的哪个小部门，我们可以询问，然后再将电话转进去。”

　　看到穆亦漾仍然一幅不太明白的样子，她安慰了一下：“不用过于纠结我们懂不懂财务的岗位工作，我们毕竟不是财务专业的，只知道它的大概工作范围，就够了。”

　　好吧，既然领导都这么说，那穆亦漾就秉承着领导说什么我就听什么的方式，不去深究财务的各个岗位的工作内容。

　　培训完一小节完整的内容后，Diana又来你问我答了：“如果有人来电话说，自己是食品公司的，想向我们推荐他们的招牌食品，你应该将电话转到哪里呢？”

　　穆亦漾想了想，很快就给出了肯定的答案：“我转到采购部去。”

　　  Diana饶有兴趣地说：“为什么不是转到餐饮部呢？毕竟餐饮部才是涉及到食品的部门啊。”

　　一些新员工，在接受培训的时候，被培训员这么反问，那些心理素质比较差的或者不勤于用脑的新员工就会顺着培训员的意思，但是这不是穆亦漾的风格，穆妈妈总是教导女儿们，除非是自己的家人，否则对别人说出去的话必须经过大脑的慎重考虑。

　　穆亦漾回答：“来电者不是说给我们推荐他们的食品吗，采购部又是负责采买的，那我觉得转给采购部比较合适。”

　　“聪明。”Diana适时的表扬一句。

　　穆亦漾觉得Diana好像在教幼儿园里的小朋友，张嘴闭嘴就是“好聪明”“你好棒”。这对于从小到大听着表扬的穆亦漾来说，真的有种听觉疲倦的感觉。

　　更何况，穆亦漾是师范学校里的学生，什么时候该给学生鼓励什么时候给学生表扬，严格意义上来说，Diana还应该向穆亦漾学习。

　　可是Diana不知道啊，她记得自己的培训员教的，要经常表扬新员工，给她们信心和鼓励，不要打击她们的自信心。所以，只要她的学员回答出她的问题时，“聪明”两字就如流水般自动从她嘴里漏出来。

　　接着她给穆亦漾培训餐饮部。

　　餐饮部，它有中餐厅、西餐厅、大堂吧、宴会厅、还包括一个管理部。餐饮部，是酒店赚钱的一个主要部门之一。

　　位于二楼的中餐厅，它的主打菜系是粤菜，毕竟粤菜是海门这个滨海城市的当地菜系，它的营业时间分为早、中、餐三个时间段。早餐还包括早茶，每天早上与亲朋好友叹茶是海门人的生活习惯。

　　西餐厅位于一楼，是自助形式的用餐。西餐厅里最受小朋友喜欢的两种食品是冰淇淋和糕点。与中餐厅不同的时，西餐厅只提供早餐和晚餐，不提供午餐。西餐厅还有个小部门，叫送餐部，这个送餐部是24小时都营业的。住客的客人任何时候都可以要求送餐部送餐。

　　大堂吧是位于酒店大堂的休闲酒吧，营业时间为每天晚上8点至凌晨1点，晚上7点半之后有外国歌手演唱。在大堂吧，还可以点中餐厅和西餐厅的菜谱。

　　管事部其实属于后台部门，主要负责中餐厅、西餐厅和大堂吧的餐具杯具设备等的清洁工作。

　　  厨房则分为中厨房和西厨房，分别对应中餐厅和西餐厅。当然，每个厨房里还分有许多不同的小部门。比如中厨房，它就有烧腊房、点心房、砖板、热菜、上什、打荷；西厨房有肉房、饼房、冷菜和热菜。

　　  Diana特别指出，中厨房的点心房和西厨房的饼房并不是同一个部门，中厨房的点心房做的点心糕点，是中式为主，提供给中餐厅；而西厨房的饼房做的主要是一些西式糕点和甜点，提供给西餐厅。

　　穆亦漾问Diana，中餐厅的客人想吃西餐厅的糕点，这样可以吗？

　　  Diana说，如果中餐厅的客人点的西餐厅的糕点，并且当时西餐厅在营业，而且当天出品的糕点有现货时，可以提供给客人，否则的话，客人就无法吃得上。

　　市场销售部呢，主要负责销售酒店的产品，包括客房、使用会议室、婚宴预订、餐饮、礼品礼券、健身设备等。市场销售部的小部分很多，有预订部、宴会统筹部，销售等。其中，预订部主要负责预订客房、宴会统筹负责会议和婚宴、销售则是酒店全方面的产品销售等。同样的，市场销售部也是酒店赚钱的另一个重要部门。

　　前厅部，也就是穆亦漾所在的部门，负责客人的入住和退房。它也有好几个小部门，前台，专门输客人入住和退房；礼宾部，负责门童服务和运送客人的行李；商务中心，负责商务办公、出租小型会议室、传真、打字复印等办公业务；豪华阁，负责VIP客人及豪华阁客人的入住、退房、餐饮、会议等全套服务；总机，负责处理电话、提供叫醒服务、留言服务、客房预订、信息咨询等，总而言之，就是万事通。

　　穆亦漾觉得奇怪，她再一次打断Diana：“我们总机还要负责客房预订吗？”

　　  Diana就等着这个小菜鸟问她这个问题：“是的，我们总机也要负责客房预订。”

　　穆亦漾睁着炯炯有神的黑宝石一般耀眼的眼睛认真地看向Diana说：“刚才听您说的，销售部的预订部负责客房预订，那我们也要做同样的工作吗？”

　　还记得预订部要负责订房，看来听得很认真，记忆力确实不错。Diana用手指敲了敲墙壁，边敲边说：“我们隔壁的这个预订部，当她们上班时，由她们负责客房预订，但是她们晚上7点钟就下班了。在她们下班后，所有的客房预订都由我们总机处理。因为我们总机是24小时都有员工值班。”

　　原来是等预定部下班后，总机才负责客房预订。

　　客房部，负责客房的打扫，客房用品的补给，以及重要客人的欢送礼品。它一共有楼层、公共区域和洗衣房三个小部门。楼层负责客房打扫、客房用品以及礼品补给、；公共区域负责酒店所有公共区域的清洁卫生；洗衣房负责客人以及员工的洗衣，各种布草的洗涤等，除了住店客人之外，洗衣房还负责店外客人甚至其它酒店的洗衣及布草的洗涤。

　　如果说餐饮部、销售部、前厅部、客房部是赚钱部门，那么工程部纯粹就是个花钱部门。它负责酒店所有设备的维修和保养以及大大小小的装修改造工程，还有水、电、燃气等能源消耗以及消防安全等。所以，它的管辖部门分别有电工班、木工班、机械班、锅炉班、空调班、消防班以及办公室人员。一句话，设备有问题，工程部帮您。

　　安全部，负责酒店客人和员工的安保和保安工作。除了固定的工作岗位外，他们还要定时巡逻整个酒店区域，确保整个酒店的安全。它还包括一个消防监控中心，那里负责酒店全部区域的所有摄像监控。同样的，如此重要岗位，也是24小时有人值守。

　　人力资源部，负责招聘员工。此外，它还管辖着员工餐厅、员工厨房还有一个医务室和培训部。培训部嘛，容易理解，负责员工的培训。员工没有经过培训，怎能上岗接班，是不是？员工餐厅和厨房，都是直接服务员工的。医务室，仅针对简单的跌打扭伤等小形伤口的外敷处理，不可注射，不对客人开放。

　　  Diana还告诉穆亦漾，医务室的两个医生，都是由市人民医院的退休优秀医生入驻。也就是所谓的返聘。

　　医务室对员工来说，那叫惠民实用。即使医务室不能给员工注射，但是员工有个小伤小痛的，头晕，切菜时不小心划破点皮，可以直接找医生，不用专门去医院排队。有经历的人都知道，去医院，即使花两三个小时排除，还不一定能挂上号，对于老百姓而言，能不去医院就尽量不去医院，那就不是我们普通人能待的地方。

　　当然了，员工每个月的医药费，也是有定额的。每人每月药费为20元，超过20元后，余额从员工的工资里直接扣除。即便如此，每月员工的药费基本都够用了，很少会有员工药费超支的现象发生。

　　等Diana把培训内容都说完时，她已经在喝第二杯水了。因为她一直在不停地补充水份，所以并不觉得口干舌燥。

　　她瞥了一眼穆亦漾的保温水杯，好家伙，那么大的块头，都能够作为一个小水壶使用了，至少可以容纳1000毫升的水。而自己的水杯，250毫升的水都装不下。难道，因为水杯大，补水足，所以这个小菜鸟的脸上的皮肤看上去都水水的。而自己，因为怀孕的关系，脸上还有一些妊娠斑。两人这么一对比，Diana的心里真不是滋味。

　　唉，只能说孕妇的心思是千变万化令人捉摸不透的。她也不想想，自己与穆亦漾可是差了足足10岁的年龄呢，皮肤比不上别人，那也是正常的，更何况孕妇的皮肤，漂亮的那可是麟毛凤脚。

　　吃午餐的时候，很难得的没有碰到聒噪的Ben师兄，但是却见到了沉默寡言的礼宾部主管Jacky。

　　  Jacky和Ben，这两个人，也说得上是极与极的关系。奉行沉默是金的Jacky，一秒钟不说话就会憋死人的Ben，两个人一起当班值守时，那是说不出违和的融洽，互补得天衣无缝，一个词“完美”。

　　大家聚在一起时，Jacky从不主动开口说话，别人问他问题时，能说一个字的时候他绝不说第二个字，长句很难听到他说，更别提长篇大论或高谈阔论了。他静静地坐在那里，默默地吃饭，细嚼慢咽地，用Ben曾经有来形容他的话来说，那就是“Jacky不说话，我们不会把他当哑巴。”

　　吃完饭后，Diana叫穆亦漾去前厅办公室找一个名叫Wally的人拿一份房态表。

　　穆亦漾来到前厅部办公室，办公室里有两个人，一男一女，男的站在复印机前面，看着手上拿着的一张纸；女的坐在电脑前面看着电脑。

　　感觉到办公室里进来一个人，那个男的抬头望向穆亦漾。

　　穆亦漾很大方地打招呼：“您好。我是总机的Linda，我要找Wally。”

　　那个男的微微一笑：“我就是。”

　　原来直接问到本尊了。穆亦漾回个了笑不露齿：“Diana叫我找您要一份房态表。”

　　  Wally顺手把手中的那张纸递给穆亦漾：“喏，给你。”

　　穆亦漾道了声谢谢，接过房态表，转身离开前厅部办公室。


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