第二百七十八章 香巴拉餐饮管理系统（新年快乐）

　　刘宇继续说道：“通过集团的研究中心的努力已经出了成品的方案。”

　　“第一，我们香巴拉生活服务APP里面内置了集团的人工智能系统解决方案，所有的APP会有人工智能助手协助，自动帮你接单。

　　人工智能助手还可以代替外卖小哥与客户和餐饮商家沟通.

　　比如客户在不在家？什么时候方便送啊？有没有什么要求等等?

　　要不要上楼啊？小区有没有什么限制？

　　或者写字楼有些是不能上去，只能客户自己下楼拿的？需不要到了给个电话？

　　还有与餐饮的商家沟通有没有货？什么时候做好餐可以拿啊？

　　这些都是可以通过人工智能助手去沟通，完成后直接生成语音指令给到外卖小哥执行。

　　通过这样的方式，减少了外卖小哥百分之80的沟通时间，增加接单的效率。

　　第二，我们现在在集团的量子智能手环集合语音功能和定位功能，这样就可以减少骑手在送餐途中打开手机的操作次数，同样提高了效率，以及增加了骑手在送餐中间的安全性，因为他不需要再看着手机了。

　　同时骑手的位置更加精确有利于导航的线路规划以及系统判断他们完成订单的时间，好安排下一张订单。

　　第三，现在所有的餐饮商家都安装我们餐饮管理系统，以便我们能够及时知道商家做餐的速度，以及辅助系统判断商家出餐的真伪。

　　因为经常有商家电话里面说餐已经做好，实际外卖小哥到了根本没有做好，只能让小哥等着，如果先去下一个地方再回来取餐，路程比较远，所以是浪费小哥的时间。

　　同时我们的餐饮管理系统硬件部分集成了粒子成像监控系统，可以实时监控到餐饮的商家现场的情况，对于厨师是否做好餐，甚至是做的那一道菜都可以通过人工智能系统来判断。

　　大大加快了判断出餐速度已经计算让外卖小哥过来取餐的时间。

　　还可以通过粒子成像监控系统看到商家在后厨有没有卫生不合格，食材恶劣，以及是否缺货的问题。有效的排除那些卫生不合格以及无良的商家。

　　而我们香巴拉的餐饮管理系统不但有收款的功能，还有ERP库存和原材料管理和标准化的功能。

　　只要商家把每日的菜品采购的原材料数量和重量输入到系统，系统会自动给出当天材料最大可做菜品的数量，有效的杜绝了因某些材料缺货导致菜品做不出来的问题。

　　同时还可以跟据每天的库存和售卖的数量，餐饮管理系统反馈人工智能系统及时调整在香巴拉生活服务APP上的促销和展示位置，以改变销售的情况，保证每天商家的积压库存最少，最终目的是达到零库存。

　　这样对于商家的资金也是最大化利用，相对于以前餐饮商家的人工计算，起码可以节省超过67%的成本和提高百分之40的效率。

　　而这个餐饮管理系统不单在香巴拉生活服务APP上做关联，还可以服务整个线下的餐饮管理体系，只要他们堂食下单同样接入这个系统，线上线下同时联动库存。”

　　李元来听到刘宇的介绍也是十分惊奇，如果说人工智能助手是使用了小巴的智能系统做辅助。

　　那下面这个餐饮管理系统就是人工智能对于人类的生活的应用，这个是实实在在的好事，因为这个可以大大减少餐饮业的材料的浪费，同时可以管理库存和销量，也就是从源头上增加餐饮业的资金周转率。

　　“那现在这个餐饮管理系统已经上线了吗？有没有发现什么问题的？”

　　刘宇回答道：“我们现在香巴拉生活服务公司旗下的餐饮商家已经全部用上了，我们自己的香巴拉餐饮管理系统，连带集团旗下的所有餐饮业用上了这个管理系统。

　　而且最重要的就是使用了这个管理系统之后，我们开始逐步供应原材料给到餐饮的商家，比如生鲜果蔬，每天菜品所需要的农产品等等，这样已经开始慢慢渗透到上游的供应链。

　　因为集团本身餐饮原材料供应商就是香巴拉集团旗下的农业公司供货，现在不但有全国超过，大型米，粮油，果蔬，农产品，茶叶大型生产基地4800处，大型养殖基地1200处，主要鸡猪鸭牛鱼羊等肉食产品为食品公司和餐饮公司提供原材料，员工20万人。

　　而且香巴拉农业集团公司还与全国许多农产品公司保持良好的合作关系，所以产品的价格上有绝对的优势。

　　比如茄子我们供货给到餐饮外卖的商家价格比外面最少便宜百分之二十，而且货源稳定，配送及时。、

　　加上使用香巴拉餐饮管理系统，更加可以做到供应链的最优化，对于供应商价格成本最低。

　　我们香巴拉生活服务公司就是想要联合集团的农业公司渗透到餐饮商家的供应链上面，保证了集团对于餐饮外卖的商家以及线下餐饮商家的影响力。

　　只有这样才能最优化精细控制到商家出餐时间。

　　同时我们在香巴拉餐饮管理系统植入了中央厨房的标准流程，让所有的餐饮商家提前准备好配菜，准备多少，什么时候准备，都有一套标准的流程告诉他们，对于他们人员的分工指派不同的工作，优化整个厨房出餐的流程。

　　这样就可以以最少的时间最快做出菜品出来，我们计算过这样起码提升了40的出餐率和减少中间环节浪费时间。”

　　李元来听到后，明白了这个就是香巴拉一贯的作风，入侵一个行业后慢慢开始渗透到产业链上下游，这样才能保证在这个行业最大竞争力的。

　　“那我们自己的集团餐饮管理系统应该也是上线了，效果怎么样？”、

　　“这套系统在我们自己的集团测试后，节省了超过百分之五十的时间和减少百分之三十的成本，餐饮的利润率提高了百分之四十的。

　　通过标准化的流程，之前也有一位香巴拉餐饮的总厨提出了，可以用这个标准化的流程来培养厨师的。”

　　这个提议就非常惊奇了，一个餐饮管理系统还可以培养厨师？

　　“是的，配合整个餐饮管理系统和我们员工的量子手环一起监测，可以监控到厨师的手腕用力，烹饪时间，火候，菜品成色，以及刀工，雕花等等的技能。

　　比如一道鱼香茄子，所需要的材料我们把他标准化，先由全国所有的酒楼总厨做出一道鱼香茄子，这个系统会记录所有总厨的做法，然后优化形成一套最好的做菜步骤和标准。

　　接着把所有的指标量化评分，比如刀工需要多少力度，怎么切，是先放鱼香还是先放配料还是茄子等等。

　　通过每一次厨师做菜的时候所监测到的数据给与评分。

　　厨师都会按照这个最好吃，最优化的流程做菜相当于把他标准化。

　　比如厨师做好一道菜后，刀工评价8分，烹饪时间7分，火候6分，系统都会给出优化的建议，比如刀工应该是再切快点，怎么切。

　　通过日积月累的数据不断优化厨师做菜的手艺，相当于就是熟练技能了。

　　包括厨师学徒更加可以通过这个餐饮系统和量子智能手环的反馈知道自己哪里不足的，哪里需要改进的。

　　所以初步实行时候，许多的学徒进步非常快，而且对于所有的厨师都知道自己哪里有问题，特别是一些细微的问题平时比较难发现的，现在通过系统就可以改正的。

　　每个餐饮行业的厨师已经所有的工作人员都有建立自己的档案的，比如现在是学徒的可能需要掌握什么样的技能才能升级到九级厨师。

　　而我们全国的厨师技能比如做什么菜需要什么样的刀工都通过系统的录制和分析后给出标准的数据，让厨师行业一看就知道自己还差多少才能升级。

　　对于整个餐饮行业的效率和美食的程度都有很大的提升。

　　特别是那些总厨可以在优化有标准菜品上不断的改良口味，我们发现人的创造性是非常大的。

　　一道简单的鱼香茄子居然可以做出45种不同的口味，而我们选择一种作为标准，通过厨师不断改良以达到菜品最好吃的程度。

　　同时我们也在厨师的帮助下系统在收集全部不同的菜系不同菜品的做法，特别是一些民间秘方或者口味，只要厨师做出来被系统认为是有价值的，餐饮集团都会给予厨师奖励。

　　而升级到不同级别的厨师也会有相应的奖励，最令人神奇就是每个厨师建立了档案后其实是有隐藏属性的。

　　因为餐饮集团和我们说发现了有些做厨师天赋的好苗子，别人可能做10次练技能，有些人只需要做3次就满了，这个就是属于天赋能力。

　　我们就发现有些员工的升级速度非常快，这样间接发现了不少做厨师的好苗子加以培养，他们就不用做几年学徒，

　　所以这些也是属于餐饮管理系统的功劳，员工也非常感激我们。”

　　刘宇是一脸自豪的向着李元来说道，因为这个系统是由他提出的，特别是知道了这个系统还有这么黑科技时候，刘宇就想能不能与集团其他的公司做结合，没想到一个意外居然发现了还有这么好的效果。

　　现在餐饮集团的厨师就好像升级玩游戏一样的，大家都在攀比你是几级厨师。

　　什么你才6级？那肯定是刀工不过关的，还要回去练练的。

　　形成了一个良性的竞争的。

　　


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