第三十章：懒人必备！【求收藏推荐】
那是一大包小米辣！
李灿盯着小米辣看了近乎十分钟左右，果断将其拿了出来。
“我刚才早就生吃过怪物肉，肉质比牛肉更紧实，纹理却和猪肉相差不多，味道偏涩，吞进肚子后，能感到胃部有轻微的寒意。
而小米辣刚好可以提升胃的温度，甚至其杀虫的功效也起到隐性保护作用，用作辅材非常合适。”
他拿起一颗小米辣细细查看。
表面颜色鲜红，有光泽，颗粒饱满，轻轻挤压，质感清脆偏软，里面的辣椒籽很多。
放在鼻尖轻嗅，有淡淡的辛辣感，略显刺鼻，让人想打喷嚏。
“不知道苏蕊姐是什么时候买的这包小米辣，看着还算新鲜。”
李灿在袋子里扒拉几下，除了少数几颗有些发霉变质外，大部分都保存良好。
“最近的天气不温不火，厨房也干爽，的确会让小米辣保存更久。”
小米辣是超级辣的小海椒，虽然现在闻着还不及干辣椒刺鼻，但李灿知道，只要用温水稍微泡一泡，小米辣的真正威力将会呈现。
因为它的秘密武器是里面的辣椒籽。
李灿的脑海中已经有了初步的烹饪方法。
他先将小米辣倒在盆子中用温水侵泡，再把六七十斤怪物肉洗净，分出一半装进袋子里藏在冰柜底部。
这么做的主要原因是考虑到肉太多，就算想一次性处理完成，调料与佐料也不够。
小米辣只有十来斤左右。
在李灿的方案里，小米辣的用量是非常恐怖的，几乎和肉的比例为1：1。
换句话说，用十斤怪物肉，就得用到十斤小米辣！
在普通人眼中，这毫无疑问是致死份量！
当然，李灿自有办法调和辛辣度。
从三十斤怪物肉中再取出一半，将其切成一公分见方的小粒备用。
之前已经说了，怪物肉很紧实，纹理很细，很有嚼劲。
所以李灿想尽可能保留它的特点的同时，又不至于过分引起客人们的注意，切成小粒无疑是很棒的选择。
切好怪物肉，盆里的小米辣也泡好了。
此时的小米辣极具威胁，表面附着着肉眼看不见的辣椒素。
这玩意儿若是沾在手上会火辣辣的疼，有明显的灼烧感，难以清除。
李灿把所有小米辣去蒂剁碎之后，立刻往手上到了些白醋搓洗。否则接下来的一整天，双手都会非常难受。
白醋中有酸性物质，刚好可以中和小米辣中带碱性的辣椒素，算是厨房小妙招吧。
当然，除了白醋可以缓解辣椒素的刺痛感外，牙膏也不错，前提是得保证牙膏里面含有薄荷的成分。
李灿返回桌边，开始整理即将用到的各种材料。
花生、豆瓣儿酱、黄豆酱、甜面酱、黄糖、老抽、食盐等。
在糖的分类中，黄糖并没有专门的概念，而是将它作为红糖的一个品种。
一般来说，红糖在熬制过程中火候较小、颜色较淡时，会呈现淡黄色，所以称之为黄糖。
不过，随着美食行业的不断拓展，现成的黄糖也被单独制作而出。
黄糖和红糖的区别在于，黄糖颜色较浅，烹饪时不会影响菜品成色，只会增加菜品甜度与亮度。
而红糖的话，常用于红烧类的菜品，起到提色增香，改变食材原有颜色的效果。
考虑到怪物肉本身就是黑褐色，再用红糖处理的话，只会让原本的颜色雪上加霜，更为暗淡。
李灿担心成品菜会掩盖小米辣的鲜红色，因此选用黄糖。
基本调料准备完毕，还需要准备一种特殊的油---葱油！
在一般的厨房里，炒菜要么用植物油、菜籽油或是橄榄油等，很少有人听过葱油。
葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，能去除腥膻、油腻等异味，产生特殊的香气，更能杀菌，增进食欲。
尽管李灿在分解怪物时也在不断尝试各个部位的味道与使用后的生理反应，但为了保险起见，还是在制作过程中加入了很多杀菌、杀虫、保护胃肠功能的手段。
打开储物柜，拿出一斤大葱、半斤小葱、二两香葱、一两香菜、两大块生姜以及一颗洋葱。
大葱、小葱、香葱、香菜切成五公分长的小段，
生姜切片，
洋葱切丝，
…
值得注意的是，李灿在切洋葱的时候，是由外向内的斜切，让洋葱的切面始终保持一个向下的斜面。
这并非是在刻意炫技，
而是这种切法能有效避免洋葱的刺激性气体与眼睛接触。
将辅料材料装在一起，李灿又往里面放入了一把八角和十来片香叶。
接下来便是熬制葱油。
李灿把炒锅烧干，往锅内倒入四斤食用油。
这么多的油自然不可能只是为了今日所用，等葱油熬好后，以后烹饪时，也可以在适当的时候用来当成一味调料。
从成本方面而言，也就多了些买辅料的钱，而这些辅料通常值不了几个钱。
当然，考虑到李灿即将设定的价格，就算把所有佐料、配料的价格翻上十倍，也还剩很大的利润空间。
嗯，
很大---
油烧热之后倒入准备好的所有葱姜香料，转小火熬制十分钟。目的是用低温浸炸，把所有原料炸软。
十分钟后，小火转中火炸五分钟，加速原料的水分蒸发。
此时的厨房，葱香缭绕，气味浓郁。
五分钟后，原材料开始变黄，味道也越来越香，令人提神醒脑，食欲大振。
继续转小火熬上三分钟，待所有原料全部变成金黄色，变得干瘪之后立刻关火，
先浸泡一分钟，再将里面的干料捞出丢弃，剩下的油就是葱油。
李灿敢保证，
就算是个不会做菜的人，随便用葱油炒个菜，也会非常可口。
除了炒菜，葱油的妙用还有很多。
比如拌面，面条煮好后，根据口味加些食盐，把葱油烧热淋在上面就成了葱油面，
比如拌菜，把黄瓜拍碎放入碗中倒入葱油侵泡一晚，第二天就成了下饭菜。
再比如，每次炒菜起锅前加入葱油，可以增加菜品的亮度和香度。
总而言之，葱油完全就是懒人必备的神油！
“太香了。”
李灿嘿嘿一笑，赞不绝口。
（未完待续..）
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